Предположим вы хотите чтобы вся почта приходящая на несуществующие почтовые ящики вашего домена доставлялась на определенный почтовый ящик.
Для этого:
1) На главной странице cPanel в разделе «Электронная почта (Email)» выберем «Адрес по умолчанию (Default Address)»
2) В открывшемся окне укажем домен (если их несколько), выберем «Переслать на адрес электронной почты (Forward to Email Address)» и укажем на какой адрес пересылать.
Вместо пересылки там также можно выбрать удаление писем, пересылать на системный почтовый аккаунт либо направить какому нибудь скрипту.
Все.