Приведу пример удаления iRedMail.
На тесте удалю установленный iRedMail 0.9.7 с Ubuntu Server 16.04 используя скрипт удаления — clear_iredmail.
Перейдем в директорию tools установщика iRedMail, сохраним в нее скрипт, в моем случае это:
cd /root/iRedMail-0.9.7/tools/ wget https://ixnfo.com/wp-content/uploads/2017/08/clear_iredmail.zip unzip clear_iredmail.zip
Сделаем его исполняемым:
chmod +x clear_iredmail.sh
И запустим:
bash clear_iredmail.sh
Скрипт удалит mysql, ssl, amavisd, clamav, spamassassin, dovecot, postfix, iredapd, пользователей и т.д., нужно быть осторожным если на сервере установлено еще что-то кроме iRedMail.
В коде скрипта можно увидеть поэтапно расписанный процесс удаления iRedMail.