Чтобы выделить края текста в Photoshop необходимо открыть меню «Редактирование» — «Выполнить обводку» и указать такие параметры как цвет обводки, ширина и т.д.
Если текст не растрирован, то нужно сначала открыть меню «Шрифт» — «Растрировать текстовый слой«, а потом выполнять обводку.