Джейлбейк (Jailbreak) — програмная операция которая позволяет открыть полный доступ к файловой системе устройства. Это необходимо для того чтобы в устройство можно было устанавливать официально не поддерживаемые твики, темы оформления, пиратское ПО и разные примочки. Его можно сделать многими способами и утилитами, в зависимости от версии iOS. После установки джейлбрейка, устройство стает более уязвимо и безопасность пользовательских данных не гарантируется. Не советую ставить тем кто не понимает что это и зачем оно нужно, а в официальном магазине App Store есть довольно много бесплатного ПО.
Утилиты:
http://sn0wbreeze.ru
http://sn0wbreeze.ru/utilities/
http://www.evad3rs.net
http://www.redsn0w.us/
http://redsnow.ru/
http://iphoneroot.com/utilities/
iOS прошивки:
http://sn0wbreeze.ru/firmwares/
Для отвязанного джейлбрейка iOS 6.1.3 / 6.1.5 можно использовать RedSn0w и p0sixspwn.