Чтобы поднять сетевой интерфейс в Linux без IP адреса, достаточно выполнить команду:
ip link set eth1 up
Если необходимо чтобы сетевой интерфейс поднимался автоматически при запуске системы, то в /etc/network/interfaces пропишем, например:
auto eth1 iface eth1 inet manual up ifconfig eth1 0.0.0.0 up down ifcofnig eth1 down